ทำความรู้จัก สาร คาเฟอีน ใน กาแฟ

ทำความรู้จัก สาร คาเฟอีน ใน กาแฟ

หลายคนที่ดื่มกาแฟ ก็คงทราบดีอยู่แล้ว ว่า ในกาแฟนั้นมีสาร ที่ชื่อ Caffeine (กาเฟอีน หรือ คาเฟอีน) ที่ช่วยลดความง่วง ความเหนื่อยล้า และจะส่งผลกระตุ้นเส้นประสาท เพิ่มการตื่นตัวของร่างกาย นอกจาก คาเฟอีน มีในกาแฟแล้ว ก็ยังมีอยู่ในเครื่องดื่มพวก ชา,โคล่า,โก้โก,น้ำอัดลม แต่เมื่อเทียบกันแล้ว ปริมาณคาเฟอีน ยังมีไม่มากเท่ากับน้ำกาแฟ


“ปริมาณ คาเฟอีนที่มีในน้ำกาแฟนั้นจะมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับ ปริมาณของกาแฟ, สายพันธ์ุของกาแฟ, การคั่วของเมล็ดกาแฟ”

ปริมาณ คาเฟอีนที่มีในน้ำกาแฟนั้นจะมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับ ปริมาณของกาแฟ, สายพันธ์ุของกาแฟ,การคั่วของเมล็ดกาแฟ เช่น กาแฟ(หมายถึงผงกาแฟคั่วและบดแล้ว) ในปริมาณที่เท่ากันถ้าเมล็ดกาแฟ พันธุ์อาราบิก้า จะมีคาเฟอีนที่น้อยกว่า เมล็ดกาแฟ พันธ์ุโรบัสต้า และเมล็ดกาแฟที่เป็น แบบคั่วเข้ม(หมายถึงคั่วนานหรือสีเข้มกว่า) จะมีสารคาแฟอีน น้อยกว่า แบบคั่วอ่อน(หมายถึงคั่วไม่นานหรือสีอ่อน)ที่มีสาร คาแฟอีนมากกว่า


“นั่นก็หมายความว่ากาแฟที่มีความเข้ม หรือ ขมกว่า จะมีคาเฟอีนน้อยกว่า กาแฟที่รสชาติเข้มน้อยกว่า เมื่อเทียบเมล็ดพันธ์ุชนิดเดียวกันด้วย”

นั่นก็หมายความว่ากาแฟที่มีความเข้ม หรือ ขมกว่า จะมีคาเฟอีนน้อยกว่า กาแฟที่รสชาติเข้มน้อยกว่า เมื่อเทียบเมล็ดพันธ์ุชนิดเดียวกันด้วยคาเฟอีนจะถูกดูดซึมที่กระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กภายใน 45 นาที หลังจากการบริโภค จากนั้นจะถูกนำเข้ากระแสเลือด และลำเลียงไปทั่วร่างกาย เวลาที่ร่างกายใช้ในการกำจัดคาเฟอีน จะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลโดยมีปัจจัยต่างๆ เช่นอายุ ภาวะตั้งครรภ์ และการใช้ยาอื่นร่วมด้วย ในผู้ใหญ่ปกติจะมีครึ่งชีวิตของคาเฟอีน ประมาณ 3–4 ชั่วโมง ในขณะที่หญิงที่ทานยาคุมกำเนิด และหญิงตั้งครรภ์อาจมีครึ่งชีวิตของคาเฟอีน ประมาณ 5–10 ชั่วโมง


“เวลาที่ร่างกายใช้ในการกำจัดคาเฟอีน จะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคลโดยมีปัจจัยต่างๆ เช่นอายุ ภาวะตั้งครรภ์และการใช้ยาอื่นร่วมด้วย”

ถ้าเราดื่มกาแฟ หรือได้รับ สารคาเฟอีนมากๆ ในเวลาเดียวกัน อาจทำให้ระบบประสาทส่วนกลางถูกกระตุ้นมากเกินไป ภาวะนี้เรียกว่า ภาวะพิษกาเฟอีน (caffeine intoxication) ซึ่งจะทำให้เกิดอาการกระสับกระส่าย นอนไม่หลับ ความคิด และการพูดสับสน หน้าแดง ปัสสาวะมากผิดปกติ ปวดท้อง หัวใจเต้นแรง เป็นต้น

ในการดื่มกาแฟ หรือ ได้รับสารคาเฟอีน นั้นในช่วงแรกๆ เราจะรับได้น้อย(ก็รู้สึกใจเต้นแล้ว) แต่ถ้าเราได้รับ สารคาเฟอีน เป็นประจำร่างกายเราจะสามารถทนกับ คาเฟอีนได้มากขึ้น หรือดื่มกาแฟได้มากขึ้นนั่นเอง แต่อย่างไรก็ควรบริโภคแต่พอดี(ไม่ควรเกิน 5 แก้วต่อวันนะคะ)