นึกถึงกาแฟก็ต้องนึกถึง “คาเฟอีน” เครื่องดื่มกระตุ้นที่จะช่วยสร้างความกระปรี้กระเปร่า ช่วยชาร์ตพลังให้เราได้เต็มที่กับการเริ่มต้นวันใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป้าหมายของการดื่มกาแฟจึงไม่ได้เป็นไปเพื่อความอร่อยอันเป็นเอกลักษณ์ของมันเพียงอย่างเดียวเท่านั้น ทว่าเราดื่มกาแฟเพื่อรับเอาเจ้าสารชนิดนี้ให้แทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือดและอวัยวะต่างๆ พุ่งตรงไปที่การทำงานของสมองให้เกิดการกระตุ้น reddragon88-online.org จนเกิดการตื่นตัวอยู่ได้หลายชั่วโมงตามความเข้มข้นที่ได้รับเข้าไป

คาเฟอีน สารสำคัญที่พบในเมล็ดกาแฟ

คาเฟอีนตามหลักการจำแนกทางเคมีจัดได้ว่าเป็นสารประเภทอัลคาลอยด์ เรียกว่า 1,3,7  ซึ่งเป็นชื่อทางเคมี คาเฟอีนบริสุทธิ์จะเป็นผงสีขาว มีรสชาติขม ไม่มีกลิ่น ละลายได้ในน้ำร้อนและละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ได้บ้างเล็กน้อย คาเฟอีนที่พบไม่เพียงมีแค่ในเมล็ดกาแฟเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังพบได้ในพืชจำพวกชาต่างๆ ที่มีรสขมอีกด้วย

กลไกการทำงานของกาแฟที่มีผลต่อร่างกาย

หลังจากการดื่มกาแฟ สารคาเฟอีนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายภายในระยะเวลาประมาณ 30-60 นาที ซึ่งส่วนที่ร่างกายจะดูดซึมคือระบบการย่อยอาหารที่ทำหน้าที่ในการดูดซึมสารอื่นๆ ร่วมด้วย คาเฟอีนจะถูกดูดซึมได้ดีในส่วนของลำไส้เล็กเนื่องจากมีพื้นที่ที่สุด หลังการดูดซึมคาเฟอีนจะถูกลำเลียงส่งต่อไปยังอวัยวะอื่น แพร่กระจายเข้าไปกระตุ้นการทำงานของสมอง ตับและไต


นอกจากนี้ในหญิงมีครรภ์ สารชนิดนี้ยังสามารถส่งผ่านไปสู่ทารกได้จากการดูดซึมผ่านสายรกและน้ำนมแม่ คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรจึงควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟและเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน เพราะมันสามารถส่งผลกระทบต่อลูกน้อยในด้านพัฒนาการได้

สำหรับคาเฟอีนที่พบในร่างกาย เมื่อดื่มเข้าและกระจายตัวไปยังส่วนต่างๆ จะถูกกำจัดออกโดยใช้ระยะเวลาประมาณ 3-6 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล คาเฟอีนร้อยละ 5 จะถูกกจัดออกโดยมีเอนไซม์จากตับเป็นตัวกรอง ในขณะที่อีกร้อยละ 95 ร่างกายจะสามารถเผาผลาญได้เอง